1、準備食材：筍幹适量、鹽少許。
2、将筍殼去除。
3、削去老頭和表皮。
4、水煮開後下筍焯水，然後再加入一些鹽後加蓋煮5-6分鐘。
5、倒出來瀝幹水漬，放涼。
6、鋪平在烤架上，最好直接鋪在烤盤裡，這樣更快，烤箱170度預熱後進去烤90-120分鐘，烤幹變色即可。
7、放涼後裝進密封罐子。
筍
是竹子初從土裡長出的嫩芽，味鮮美，可以做菜。竹為質化植物，食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。中國優良的筍用主要竹種有長江中下遊的毛竹、早竹和珠江流域、福建、台灣等地的麻竹和綠竹等。毛竹、早竹等散生型竹種的地下莖入土較深，竹鞭和筍芽借土層保護，冬季不易受凍害，出筍期主要在春季。麻竹、綠竹等叢生型竹種的地下莖入土淺，筍芽常露出土面，冬季易受凍害，出筍期主要在夏秋季。竹原産熱帶、亞熱帶，喜溫怕冷，主要分布在年降雨量1000～2000mm的地區。毛竹生長的最适溫度是年平均16～17℃，夏季平均在30℃以下，冬季平均在4℃左右。麻竹和綠竹要求年平均溫度18～20℃，1月份平均溫度在10℃以上。故在我國南方竹林茂盛，而北方竹林稀少。竹需要土層深厚，土質疏松、肥沃、濕潤、排水和通氣性良好的土壤，土壤pH值以4.5～7為宜。
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