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自制湯圓怎麼冷凍不裂

美食更新时间:2025-01-06 04:50:04

　　1、糯米粉煮熟後再揉：糯米粉揉成的面團本來就沒有韌性，輕輕一掰就會分開。你可以先用糯米粉揉一小團，然後放進開水裡煮熟，再把這團加到剩下的糯米粉中加水揉成團，這樣就沒那麼容易裂開。

　　2、面團軟硬要适度：包湯圓的面團軟硬度、均勻度很重要，太軟、太硬或不均勻都會使其開裂變形。湯圓的皮厚薄要适度，否則也容易開裂變形。包湯圓時，應适當厚一點，湯圓皮要像餃子皮一樣，中間厚四周薄。

　　3、餡要包少一點：想要避免湯圓冷凍開裂，在包湯圓的時候裡面的餡料不宜放太多，餡要太多了皮就會薄了，容易破，現在不裂，一下鍋估計也裂開了。

　　4、盡快放冰箱保存：包好的湯圓不易長時間在外面存放，應當盡快放入冰箱急凍，并用保鮮袋或保鮮膜包好，以防止面皮長時間暴露在空氣裡而引起幹裂。

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