由于大料是一種中草藥,将其放在水中浸泡,再通過加熱的方式能有效的去除裡面的藥味,以利于在食用的時候出現一些苦味,同時也能讓其香味更好的釋放出來,在炒菜或者鹵制的時候有更好的效果。
大料也是八角的另一個名稱,之所以要用水泡,主要是由于大料也是屬于一種中草藥,如果在使用前不處理的話,其藥味很重,也會影響烹饪食材的口感和香味,同時也能讓其保持香料的香味,在加熱烹調時有更好的效果。
可在泡水的時候,先将八角放在太陽光下曬幾天,再将其放在清水中浸泡,通過加熱讓大料的香味更好的釋放出來,可在做菜的時候加入一些大料浸泡後的鹵水,這樣能讓菜肴變得更香,還能去除裡面的腥膻味。
同時大料也是一種常見的中藥材,它含有一種特殊性的揮發性油,它的主要成分是茴香油,将其浸泡的話能去除裡面的藥味,也能避免在食用的時候出現一些苦味,這樣能讓其味道更加的純和。
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