肉皮黃豆的做法竅門-tft每日頭條

肉皮黃豆的做法竅門

美食更新时间:2024-07-20 08:22:14

　　1、把買回來的肉皮放在火上除去雜毛，洗淨，冷水下鍋，放些姜片蓋上鍋蓋煮沸關火，再把肉皮撈起瀝水，待稍涼後，用刀刮去肥肉。

　　2、把刮去肥肉的肉皮再次放入清水中煮沸，反複兩次後，加入清水大火煮沸，轉小火煮至湯為牛奶色，把肉皮撈起瀝水，待稍涼後再切塊。

　　3、黃豆頭天晚上浸泡好，把泡發好的黃豆清洗瀝水備用。

　　4、鍋熱倒油，油溫5成熱，放入花椒、小米椒炒香，再倒入肉皮翻炒。

　　5、肉皮燒至焦黃，倒入料酒、糖、醬油翻炒至上色。

　　6、加入黃豆翻炒至黃豆起皮。

　　7、加入開水沒過肉皮，大火煮沸，轉中火焖至黃豆熟爛，加入鹽、花椒粉大火收汁即可。

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