#無條件寫作日·“宅”家專場#

大家好，今天筆者給您分享一款家常包子的簡單做法。對于大衆而言，包子是一種比較實惠的早餐，口味多種多樣，而且與油條相比更加的清淡營養。其實很多人都想在自家做包子，怎奈技術不夠，但在筆者心中，其實做包子也可以很簡單。那麼接下來筆者就把家中簡單做包子的方法分享給您，讓您在宅家這段時間裡好好的磨煉一下手藝吧。

準備原料：中筋面粉400克，酵母4克，白砂糖20克，韭菜200克，雞蛋3個，粉絲100克，水發黑木耳60克，蝦米30克，輔料準備蚝油，生抽，鹽，雞精，胡椒粉，香油即可。首先我們把粉絲泡軟切成細碎備用，水發黑木耳用40度的溫水浸泡十分鐘，取出切成細碎，雞蛋打散備用，韭菜洗淨切成細碎。

第一步：首先我們準備一杯200ml的溫水，倒入4克酵母均勻攪拌融化，而後準備一個面盆裝入中筋面粉備用。

第二步：先在面粉中加入20克白糖，均勻的倒入準備好的水酵母，用筷子不停攪拌至面團變成絮狀。

第三步：把變成絮狀的面團均勻揉捏成面團，蓋上保鮮膜，放置在35度溫度中發酵一小時。如果是冬天的話，可以煮一鍋45度的水，然後把裝有面團的面盆隔水放入鍋中，蓋上蓋發酵即可，這樣速度會快一些。面團隻要發酵成原來形狀的一倍大就可以了。

第四步：在發酵面團的時候，我們可以先準備包子的餡料。今天筆者準備的包子是什錦韭菜餡兒。首先我們把雞蛋液倒入平底鍋炒至凝固盛出備用。對于這步而言，筆者建議用筷子炒比較好一點，這樣能讓炒雞蛋粒粒分明。

第五步：準備一個大碗，往碗中依次加入韭菜碎，雞蛋碎，木耳碎，粉絲碎，蝦米，适量的蚝油，生抽，鹽，雞精，胡椒粉，淋上少許香油，均勻攪拌兩分鐘後靜置備用。

第六步：在砧闆上撒些幹面粉，把發酵好的面團拿出，放在砧闆上反複揉捏排氣。

第七步：随後把面團搓成長段，切成每個30克左右的小劑子，而後用擀面杖擀成薄皮。對于擀包子皮而言，一定要周邊薄内部厚哦。

第八步：基本上到這裡就可以開始包包子了。對于包包子而言，如果是第一次嘗試的朋友，建議去網上搜一些包包子的教程。雖然很多新手看着大師包包子很輕松，但自己包起來根本就是一做就廢的感覺。過程的話，筆者也很難用言語形容，網上有很多教程，詳盡查閱即可。

第九步：随後在蒸鍋的底部墊上一層油紙，或者墊一層紗布也可以，然後蓋上鍋蓋醒發20分鐘，讓包子膨脹至原來面積的1.5倍大小即可上鍋蒸煮。

第十步：一般上鍋蒸大概12分鐘左右即可食用。這樣一鍋做法簡單，蓬松渲染，不回縮不塌餡的包子就做好了，是不是很簡單呢？其實對于整個做包子的過程中，唯一耗時的就是發酵過程，而唯一需要有點技術含量的就是包包子，捏褶皺的過程，這個需要靠量化（也就是多多實踐）和技巧才能實現哦。

那麼今天的美食就分享到這裡，喜歡文章的朋友多多關注我哦。

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