1、材料:拉面150公克,牛肋條200公克,蒜苗2根,蒜末1小匙,姜末1小匙,水2根,姜片20公克,辣豆瓣1大匙,香料包1包,醬油150㏄,細砂糖2小匙,辣椒醬2匙,鹵汁120㏄,鹽1/3小匙,細砂糖1小匙,花椒粉少許
2、面放入沸水中煮熟後撈起瀝幹;牛肋條切小塊;蒜苗切斜段;蔥切段備用。
3、油鍋,以小火爆香蔥段及姜片,放入辣豆瓣炒香,轉中火,放入牛勒條塊先将表面炒熟,再加入其餘鹵料,以中火鹵約2小時至肉塊軟爛備用。
4、熱一油鍋,放入蒜末、姜末及辣椒醬以小火炒香,再放入調味料及煮熟的拉面以大火快炒至湯汁稍幹,加入牛肋條塊及蒜苗段拌炒均勻,盛盤并撒上花椒粉即可。
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