導語：口蘑是菌菇類的一種，是生長在蒙古草原上的一種白色傘菌屬野生蘑菇，不知道你吃過了嗎？對于菌菇類的名稱，大家都沒有深入的了解，例如口蘑，大家不知道它為何這樣叫。那麼，你知道口蘑中的口字源于什麼嗎？具體口蘑中的口是地名還是吃法？一起來了解。

　　口蘑中的口字源于什麼

　　地名。1958年郭沫若視察張家口時，寫過一首贊美口蘑的詩：“口蘑之名滿天下，不知緣何叫‘口蘑’？原來産在張家口，口上蘑菇好且多。”詩人道出了口蘑這名字的來曆。

　　口蘑是生長在蒙古草原上的一種白色傘菌屬野生蘑菇，主要産地在錫盟的東烏旗、西烏和阿巴嘎旗、呼倫貝爾市、通遼等草原地區，一般生長在有羊骨或羊糞的地方，味道異常鮮美。由于蒙古口蘑土特産以前都通過河北省張家口市輸往内地，張家口是蒙古貨物的集散地，所以被稱為“口蘑”。由于産量不大，需求量大，所以價值昂貴，仍然是中國市場上最為昂貴的一種蘑菇。

　　口蘑子實體群生，并形成蘑菇圈，中等至較大。菌蓋直徑17厘米，半球形至平展，白色，光滑，初期邊緣内卷。菌肉白色，厚，具香氣。菌褶白色，彎生，稠密，不等長。菌柄中生，粗壯，長3.5-7厘米，粗1.5-4.6厘米，基部稍膨大，白色，内實。孢子橢圓形。常見幾種口蘑的形态特征如下。

　　楊樹口蘑 菌蓋較大而厚，初期半球形，邊緣内卷，平爬，直徑5-12厘米，表面稍黏，淺紅褐色或黃褐色，蓋緣色淺，有細小鱗片；菌肉污白色，傷處色變暗；菌褶較密而窄，彎生，不等長，白色，成熟後微呈紅褐色。菌柄長3-8厘米，粗1-3厘米，直立，中生，白色，後期微呈紅褐色，基部稍膨大，泡子無色，卵圓或近球形，表面光滑，5.6-8微米x3-5.6微米，孢子印白色。

　　除上述品種之外，還有香港大白口蘑、四川豹斑口蘑等品種。

　　口蘑補硒僅次于靈芝

　　蘑菇

　　硒是微量元素中的“抗癌之王”。市場上的補硒産品很多，但研究證實，有些富硒食物的補充效果并不是很好。口蘑中含有硒、鈣、鎂、鋅等十幾種礦物元素，其含量僅次于靈芝，在人體中的吸收效果也非常好。

　　口蘑也叫白蘑菇，菌蓋潔白、肉厚、柄短。野生口蘑的營養價值尤其高，被認為達到了野生食品的頂峰，是國外極為推崇的健康食品，其中含有人體所必需的8種氨基酸以及多種維生素、尼克酸、抗壞血酸等。口蘑屬于低脂肪食品，一般品種的脂肪含量僅為幹重的4.4%。在所有食用菌中，它對礦物元素的聚集能力特别強。據實驗分析，一般品種的口蘑中含有礦物元素達10餘種，特别是對人體關系密切的鈣、鎂、鋅和微量元素硒、鍺的含量，僅次于藥用菌靈芝，比一般食用菌高幾倍甚至幾十倍。而硒的最大作用是能明顯抑制癌前病變，在有效劑量範圍内，越早補硒，癌症的發病率就越低。

　　此外，口蘑中還含有多種抗病毒成分，可以輔助治療由病毒引起的疾病。其中的大量植物纖維有防止便秘、促進排毒、預防糖尿病及大腸癌、降低膽固醇含量的作用。吃的時候每次30克，而且最好吃鮮蘑。市場上有泡在液體中的袋裝口蘑，食用前要多漂洗幾遍，以去掉某些化學物質。吃法上以做湯為好，口蘑本身味道鮮美，吃時不用再放雞精和味精。

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