關注耿大廚,精彩美食路。羊血是常見食材,含有豐富的血紅蛋白,能促進人體内血紅蛋白再生,人們食用以後可以起到明顯補血作用,經常食用則能預防緩解人類的貧血,還有一定的排毒解毒的功能。羊血質地軟嫩,異味小,一般用來做炖羊肉或火鍋、毛血旺的配料,也可炒制食用。今天耿大廚教大家一道簡單快手的家常菜,白菜炒羊血。
1、羊血切小塊,白菜斜刀切薄片,蔥姜蒜切末,幹辣椒切小段,辣椒的多少根據自己的口味掌握。
2、炒勺坐水,羊血涼水下鍋,燒開後焯水10分鐘,記住一定要打幹淨浮沫。
3、炒勺加食用油,放入幹辣椒及蔥姜蒜末爆香,倒入白菜,大火翻炒一分鐘。
4、放入羊血,加入少許鹽、白胡椒粉、白糖繼續翻炒兩分鐘,勾薄芡,放入少許雞精,淋入香油即可出鍋裝盤。
這道菜做起來比較簡單,注意事項有:羊血一定要焯水。焯水後炒制不要過度加熱,以免影響口感。
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