草莓奶油蛋糕卷做法-tft每日頭條

草莓奶油蛋糕卷做法

生活更新时间:2024-11-30 13:49:26

草莓奶油蛋糕卷做法（教你制作高顔值草莓蛋糕卷）1

抓住草莓季的尾巴，把酸酸甜甜的草莓卷起來！今天教大家制作這款高顔值草莓蛋糕卷，妥妥的毛巾面，粉嫩嫩，酸甜口感超贊！絲滑淡奶油，酸甜草莓，一口咬下，層次分明！按步驟來，絕對不翻車！

By 塵暁【豆果美食官方認證達人】

用料

冷藏雞蛋 4個
低筋面粉 90克
細砂糖 75克
玉米油 60克
牛奶 90克
奶油 200克
細砂糖 18克
草莓 7-8顆
檸檬汁幾滴

做法步驟

草莓奶油蛋糕卷做法（教你制作高顔值草莓蛋糕卷）2

1、準備材料。分離蛋白和蛋黃，蛋白冷藏。

草莓奶油蛋糕卷做法（教你制作高顔值草莓蛋糕卷）3

2、牛奶、玉米油用蛋抽攪打至乳化無油點。

草莓奶油蛋糕卷做法（教你制作高顔值草莓蛋糕卷）4

3、篩入低粉

草莓奶油蛋糕卷做法（教你制作高顔值草莓蛋糕卷）5

4、Z字形拌勻至無幹粉。加蛋黃

草莓奶油蛋糕卷做法（教你制作高顔值草莓蛋糕卷）6

5、Z字形拌勻成順滑滴落蛋黃糊。

草莓奶油蛋糕卷做法（教你制作高顔值草莓蛋糕卷）7

6、預熱烤箱上下180度。蛋白倒入桶中，加檸檬汁去腥。中高速打到魚眼泡，加1/3糖；打到細密小泡加1/3糖；打到略帶紋路加最後的糖。轉高速打到提起打蛋籠呈現彎鈎（濕性發泡），轉低速再打幾圈，整理大氣泡。蛋白最後是細膩帶光澤的，用時3分鐘左右，相當快捷。

草莓奶油蛋糕卷做法（教你制作高顔值草莓蛋糕卷）8

7、取1/3蛋白霜入蛋黃糊，切拌翻拌手法初步混勻。再取1/3蛋白霜同樣操作。

草莓奶油蛋糕卷做法（教你制作高顔值草莓蛋糕卷）9

8、拌勻的面糊倒回到剩餘蛋白霜中，同樣操作混勻後用刮刀将盆邊和盆底部蛋抽沒有拌勻的，再翻拌幾下。面糊從20CM高度倒入抹了薄薄一層玉米油的28*28烤盤中，晃平或者用刮闆刮平，提起從高處振2下振出大氣泡。

草莓奶油蛋糕卷做法（教你制作高顔值草莓蛋糕卷）10

9、放入預熱好的烤箱中層，上下150度烤30分鐘。

草莓奶油蛋糕卷做法（教你制作高顔值草莓蛋糕卷）11

10、烤完取出輕振2下振出熱氣，靜置2分鐘後蓋油紙倒扣，抹油的模具可輕松脫模，毛巾面朝上，蓋油紙晾至溫熱

草莓奶油蛋糕卷做法（教你制作高顔值草莓蛋糕卷）12

11、淡奶油加18克糖打發成裱花狀。草莓洗淨切去柄部。

草莓奶油蛋糕卷做法（教你制作高顔值草莓蛋糕卷）13

12、毛巾面朝下，奶油均勻抹在卷上，尾部留一點不抹，1/3處排上草莓，剩餘一點淡奶油可将空隙填滿。

草莓奶油蛋糕卷做法（教你制作高顔值草莓蛋糕卷）14

13、提起油紙，借助擀面杖卷起蛋糕卷，裹好油紙密封冷藏定型。

草莓奶油蛋糕卷做法（教你制作高顔值草莓蛋糕卷）15

14、切塊開吃！好幸運，切中草莓心，冷藏後口感更佳！

小貼士

小貼士：1、蛋白注意觀察狀态，廚師機打蛋非常快速。 2、雞蛋是60克左右一隻的大雞蛋。 3、烤溫和烤時要根據自家烤箱微調，文中使用的是PE3050。 4、一定是溫熱的時候卷起，防開裂。

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