1、将豬肉洗淨(或牛肉),剁成肉蓉,放入碗内,加入色拉油、料酒和鹽腌制15分鐘。然後在碗中加入清水和少量澱粉攪成肉糊。
2、将湯鍋置于旺火上,倒入清水燒開,改用小火,把肉糊捏成丸狀,放入湯内煮熟。
3、另取一湯鍋置于旺火上,放入高湯燒開,放入肉丸焯一下,把湯倒出另作他用。把湯鍋重放高湯,加入鹽、胡椒粉燒開,下入肉丸,待湯燒開,加入味精,盛入大湯碗内即可。
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