1、将大蝦洗淨,剝出蝦仁,挑去蝦線;
2、蛋白打散,加鹽、料酒、澱粉攪拌均勻,将蝦仁放下去,抓勻糊,喂拌一下;
3、鍋内加油,先炸腰果,撈出,放在一邊,涼着;
4、鍋内再放蝦仁,劃開,停片刻倒出,瀝淨油;
5、原鍋放少量油,加蔥、蒜、姜、料酒,加醋、鹽、味精、湯、倒蝦仁、腰果、颠鍋,淋香油,出鍋就可以。
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