1、原料:茼蒿50g,雞蛋2枚,韭菜50g,牡蛎肉150g,鹽1/2茶匙(2g),番茄醬60ml,白砂糖3湯匙(45g),紅薯粉150g,醬油膏、味醬各20ml。
2、韭菜擇掉老根,洗淨後切成寸段。茼蒿洗淨泥沙,切成寸段。雞蛋磕入碗中并打散。牡蛎肉洗淨泥沙控幹水分備用。
3、紅薯粉放入碗中,加入75ml水調勻成漿狀。加入鹽和韭菜調勻。
4、番茄醬、醬油膏、味和白砂糖放入鍋中,加入1杯水調勻,大火燒開再小火煮至濃稠。
5、中火加熱平底鍋中的油至4成熱,放入牡蛎肉煎至變色,倒入紅薯粉漿,使牡蛎肉淹沒在紅薯粉漿中。
6、小火繼續加熱,待紅薯粉凝固,全部變成半透明狀,沒有白色漿粉時,加入蛋液和茼蒿。
7、當蛋液凝固後,翻面繼續煎至兩面熟透。出鍋後淋上醬汁即可享用。
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