長沙為湖南省省會，是湖南省政治、經濟、文化、交通、科技、金融、信息中心。它位于湖南省東部偏北，湘江下遊和長浏盆地西緣。

　　長沙是一座國家曆史文化名城，有“楚漢名城”、“屈賈之鄉”的稱謂。城裡有着讓人非常熟悉的馬王堆，三國吳簡，四羊方尊，嶽麓書院等曆史遺迹。正是如此深厚的文化底蘊，造就了長沙這座城市的卓爾不凡。

　　其實很多來到長沙的人，不僅可以感受到曆史的“濃情”，也能感受這座城市的“溫情”。既然聊到了溫情，大多與美食有關，畢竟口腹之欲，最容易被人滿足。

　　1.長沙臭豆腐

　　長沙臭豆腐是長沙的一道傳統特色小吃，屬于湘菜，該小吃又被長沙當地人稱為臭幹子；其色墨黑，外焦裡嫩，鮮而香辣，焦脆而不糊、細嫩而不膩、初聞臭氣撲鼻，細嗅濃香誘人。

　　臭豆腐是以優質黃豆為原料。制作工藝較為複雜，黃豆經過篩選、脫殼、浸泡、磨漿、過濾、煮漿、點漿、成型、劃塊、發酵等十道工序。呈貢臭豆腐質地軟滑，散發異香。先人贊譽雲：“味之有餘美，玉食勿與傳”。

　　2.口味蝦

　　長沙口味蝦的主要制作食材是小龍蝦，配料是幹辣椒、食鹽、胡椒粉，做法是通過大火燒制而成。

　　長沙人愛吃口味蝦，隻能用“瘋狂”這兩個字來形容。口味蝦自上世紀90年在長沙南門口出現後，經過這漫長的十幾年時間，能一直得到嘴刁的長沙人的喜愛，可以說是創造了一個吃蝦奇迹。相對于酒樓、食府而言，雖然吃口味蝦的店面環境不是很好，有的甚至還是坐在馬路邊上吃，但從名牌主持到影視名人到普通百姓，都抵擋不了這樣一隻小小口味蝦的誘惑，一定要吃上一回才過瘾。

　　3.糖油粑粑

　　糖油粑粑，主要原料是糯米粉和糖，但其制作工藝精細講究，有特殊的制造過程，雖不能登大雅之堂，更不能與山珍海味、魚翅熊掌相媲美，但正是因其廉價的身份，能出入平常百姓家，受到民衆的厚愛，成為民間常吃不厭的小吃。

　　在長沙，不管人的俊美醜惡、身份地位，也不管男女老少，凡是熱愛生活、懂得享受吃的樂趣之人，都有吃糖油粑粑的美妙感受，都對那三毛錢一個的糖油粑粑有特殊感情。

　　早上三個糖油粑粑下肚，可飽一天精神，充沛體力，下午三個糖油粑粑打牙祭，提神飽肚，精神旺盛，糖油粑粑的滋味和作用在長沙人眼裡都是奇妙無窮的 。

　　4.長沙米粉

　　長沙米粉是長沙市民最愛的食品之一，該菜品以米粉，肉絲，鹽，味精，醬油，豬骨湯，蔥花，熟豬油等制作而成。

　　長沙人喜歡吃米粉，米粉分圓粉跟扁粉兩種，長沙市民大多偏好食扁粉，因為扁粉比起圓粉來優勢就是比較容易入味，要知道米粉本身是沒有任何味道的，全靠湯來調味。所以湯頭是一碗米粉的關鍵。

　　5.湖南捆雞

　　老婆餅裡沒有老婆、夫妻肺片裡沒有夫妻、魚香肉絲裡沒有魚……長沙的特色小吃捆雞裡面捆的也不是雞肉。

　　捆雞是長沙特色小吃，分葷素兩種。肉捆雞是用雞腸、鴨腸、豬小腸等捆卷成火腿狀，在特制鹵水中鹵煮而成。素捆雞是豆制品，也就是較為常見的素雞。吃的時候，捆雞切片，跟紅油香醋香菜花生米拌勻，聞起來麻辣鹹香，吃起來口感獨特，柔韌多汁。

　　6.剁椒魚頭

　　顧名思義，剁椒魚頭是魚頭和辣椒做成的，色澤紅亮肉質鮮嫩，美味中帶着濃厚獨特的地方特色。它是湘菜系中一道著名的菜肴，結合了魚頭的鮮味和剁辣椒的辣，風味十分特别，吸引了許多愛吃辣的朋友。

　　火辣辣的紅剁椒，覆蓋着白嫩嫩的魚頭肉，冒着熱騰騰清香四溢的香氣。湘菜香辣的誘惑，在“剁椒魚頭”上得到了完美體現。采用蒸制的方法，魚頭的鮮香被盡量保留在肉質之内，剁椒的味道又恰到好處地滲入到魚肉當中，入口細嫩晶瑩，帶着一股溫文爾雅的辣味。

　　7.小缽子甜酒

　　小缽子甜酒是長沙胡同文化的代表性食物，是老長沙的時光印記。甜酒，也可以叫醪糟或酒釀。小缽子甜酒有兩種吃法，一是光口吃；一是甜酒沖蛋。

　　8.刮涼粉

　　長沙作為“火爐城市”之一，熱辣的食物雖是主打，但“涼爽”的食物也是不能少的，悶熱的夏日裡，在長沙少不了一碗刮涼粉來解暑。

　　涼粉可能在全國各地都有，許多人會認為有必要大老遠的跑長沙吃一碗刮涼粉麼？真的有必要！刮涼粉可是湖南傳統著名小吃之一，在長沙的街頭巷尾一定能看到不少的涼粉攤子。用綠豆做好的白嫩的涼粉墩子蓋着一層紗布。

　　食客吆喝着來上一碗時，老闆掀開這層“面紗”，手腳麻利地在涼粉上刮出一條條滑溜溜、透着亮的粉條，放入碗中加上大蒜、芝麻醬、腐乳、陳醋、辣椒等佐料拌上，一碗清涼爽滑、味道酸辣的刮涼粉就呈現在眼前了。

　　長沙美食遠不止這些，今天先簡單介紹這8樣，有機會再更新！

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