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紅燒冬筍

美食 更新时间:2024-07-28 21:07:26

  1、免治豬肉250克,鮮竹筍肉250克,榄菜、生抽各1湯匙,糖、蒜茸各1茶匙,蔥1條。腌料:生抽2茶匙,糖1/4茶匙,麻油少許,生粉1茶匙,水及油1湯匙。芡汁料:水5湯匙,生抽3/2茶匙,糖、生粉各1/2茶匙,麻油1/4茶匙。

  2、洗淨冬筍切成滾刀塊;紅蘿蔔去皮洗淨,切成滾刀塊;香菇用水泡軟去蒂,在菇蓋上切十字刀;蔥切段,姜切片。

  3、燒開鍋内的水,放入冬筍塊氽燙1分鐘,撈起瀝幹水,加入1湯匙醬油拌勻,腌制15分鐘。

  4、燒熱1碗油,灑入1/5湯匙鹽,放入冬筍塊大火炸5分鐘,撈起瀝幹油。

  5、倒出鍋内餘油,爆香蔥段、姜片和香菇,注入1碗清水,加入2湯匙醬油、1/3湯匙白糖、1/2湯匙料酒和1/8湯匙白胡椒粉攪勻煮沸。

  6、倒入紅蘿蔔塊和冬筍拌炒均勻,以大火煮沸改小火焖煮10分鐘,待湯汁近乎收幹,即可上碟。

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