1、食材:鴨掌500克、大蔥2根、姜1塊、八角5個、桂皮2大塊、草果2棵、香葉3片、生抽、黃酒、冰糖、鹽。
2、姜切片,蔥打結。把鴨掌洗幹淨,剪去指甲,焯水備用。
3、把焯好水的鴨掌放入盆中,加入适量的鹽,姜片和黃酒攪拌均勻,腌制5個小時。
4、起鍋倒入适量的清水,放入準備好的蔥結,香料和大料,大火燒開,小火熬1個小時,熬出香料的香味。
5、把腌好的鴨掌放入鹵水中,小火慢炖一個小時,關火後蓋上蓋子焖上半個小時。撈出鹵好的鴨掌,就可以拿起來吃了。
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