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怎麼做椒鹽海螺

美食 更新时间:2024-08-18 07:11:59

  1、主料:海螺300克。

  2、輔料:胡蘿蔔40克,香菇(鮮)150克。

  3、調料:辣椒醬30克、大蒜(白皮)20克、姜12克、生抽10克、醋7克、白砂糖2克、植物油15克、澱粉(玉米)40克、嫩肉粉1克、椒鹽适量。

  4、鮮海螺肉洗淨泥沙,片成片,放入盆内,加料酒、姜片拌勻,腌漬,放入松肉粉、澱粉抓勻。

  5、胡蘿蔔洗淨,切成片;鮮香菇去蒂,切成片,放入水焯後,起鍋;大蒜、姜分别切粒;蔥白切段。

  6、碗内加入鹽味精、料酒、生抽、醋、白糖、濕澱粉兌成味汁。

  7、鍋置火上,加植物油燒熱,放入海螺肉片,滑散,浸炸于斷生撈出。

  8、鍋内留底油少許,燒至五成熱,放入姜粒、蒜粒、蔥白段、泡胡蘿蔔片炒香,加入香辣醬(辣椒醬)略炒,加入香菇片、海螺肉片炒熟,熟地入味汁推勻,放植物油起尾油,起鍋裝盤。

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