大閘蟹清蒸蒸多久-tft每日頭條

大閘蟹清蒸蒸多久

美食更新时间:2024-12-24 20:50:43

　　一、大閘蟹清蒸蒸多久

　　20~30分鐘

　　大閘蟹蒸的時間不會太久，但是也不宜過短，一般放入鍋中蒸上20~30分鐘左右就可以了，蒸的時候可以直接冷水上鍋蒸。注意火候先開大火把火水蒸開，然後在開中小火慢蒸，中間呢可以觀察一下呃，一般20~30分鐘左右就可以出鍋了，真好，之後可以先關上火，再蒙上5~10分鐘再出鍋，這樣的話口感會更好，而且香氣撲鼻。

　　二、蒸大閘蟹需要注意哪些

　　1.捆紮好大閘蟹

　　很多人蒸大閘蟹的時候，沒有把它捆綁好，所以蒸出來之後發現有的蟹腳都掉落了。因為如果沒有捆紮好的大閘蟹，蒸的時候大閘蟹就會在鍋中亂爬，肯定會碰到鍋壁，造成蟹腳掉落，因此可以把大閘蟹用稻草捆好，這樣的話大閘蟹就不會亂爬，可以保持它的完整性，另外用稻草捆炸之後，蒸出來螃蟹還會有稻草的清香味，味大閘蟹的鮮美又添上一筆。

　　2.冷水上鍋蒸

　　很多食物蒸的時候，都會先把水燒開，然後再把食物放進去，但是蒸大閘蟹的時候不需要，隻要把水添加進去，然後直接放入鍋中，冷水上鍋蒸就好了。蒸的時候，先開大火再轉中小火蒸，這樣蒸出來的大閘蟹會蒸的比較透，比較熟，吃上去的口感也會比較好。

　　3.加白酒或啤酒

　　大閘蟹生的時候腥味比較重，所以在蒸的時候需要加入蔥姜蒜和料酒去腥。普通的料酒一般是黃酒，黃酒其實會破壞大閘蟹的鮮美，建議用白酒或者啤酒，這樣可以起到祛腥提鮮的作用，會使大閘蟹吃上去更加的鮮美。

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