1、食材:面粉450克、小米面70克、酵母3克、泡打粉1克、白糖10克、水260克、鹽1克。
2、取小米面放盆中,燒開水。
3、開水倒入小米面中,一邊倒水一邊攪拌,攪拌到沒有幹粉。
4、放置溫熱,用手撰一下,可以撰成團,放酵母粉,放白糖,攪拌均勻,放面粉。
5、揉成面團,放溫暖處發酵,發酵好的面團,揉光排氣,分成小劑子。
6、做成枕頭狀,放蒸籠裡二次發酵。
7、發酵好的饅頭,大火燒開,蒸20分鐘關火,焖5分鐘,蒸好的饅頭。
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