1、八爪魚洗淨,去牙齒、墨汁,沖洗幹淨。下鍋焯一下,變黃撈出。
2、鍋中放油,炸辣椒、花椒,放入蔥姜爆香,放入郫縣豆瓣醬、蒜蓉辣醬、耗油、料酒、生抽。
3、放入八爪魚,煸炒。加入适量清水、雞精、白糖,小火燒5分鐘,大火收汁。出鍋撒點香蔥末,搞定。
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