10斤糖醋蒜的比例是:十斤醋四斤糖的比例。糖醋蒜的顔色取決于糖和醋的顔色,但是紅糖不能代替白糖,口感會有點苦,可以适當加紅糖來調色。最正宗的糖醋蒜腌制方法:把買回來的10斤大蒜去掉老皮,在用刀把根部一些小髒東西去掉。放入盆中,用冷開水浸泡24小時,再拿出來瀝幹。準備好材料,醬油、醋、花椒、大料等作料都準備好,放在一旁。鍋中倒入涼水、醬油、醋、花椒、白糖、鹽等。加熱倒入盆中,攪拌均勻,放涼即可。把瀝幹水分的大蒜放入新買好并且洗幹淨的瓶子中,注意:瓶子在洗幹淨之後,一定要在陽光下曬幹,不能有水。把調好的作料,加入一些白酒,能起到殺菌的作用,再蓋上蓋子。這樣可以保存四年以上。糖醋蒜一般腌制10天左右就可以開吃了,但是注意吃的時候最好用幹淨的筷子取出來吃,以免有細菌的進入,取出來立馬蓋好,這樣保存四年是沒問題的。糖醋蒜中含有抗氧化物質,經常吃能起到延緩衰老的功效。特别适用于中老年人群。糖醋蒜功效與作用殺菌消毒。糖醋蒜含有酸辣素,能在人體中起到殺菌消毒的功效。可以有效清除口腔異物。糖醋蒜功效與作用降低血脂。糖醋蒜含有蒜素,能降低人體膽固醇,降低了膽固醇就能降低血脂,一般膽固醇偏高的群體易發生于中老年群體中,所以可以自己動手做糖醋蒜吃。
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