1、排骨洗淨切塊,放入冷水鍋中燒開去除血水。
2、瀝幹水,醬油和料酒一比一,均勻塗在排骨上,腌制三十分鐘。
3、切碎紅蔥頭,放入底油,将紅蔥頭爆炒。
4、将排骨放入将兩面煎至兩面金黃。
5、在砂鍋放入适量鹽、料酒、醬油、清水、生姜、八角、将煎好排骨紅蔥頭放入大火燒開後,文火慢炖。
6、每個二十分鐘翻面一次,待排骨用筷子一插即入時,放入一小塊冰糖,喜甜的可以多放,煮至湯汁濃稠即可。
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