抹茶雙色吐司步驟-tft每日頭條

抹茶雙色吐司步驟

美食更新时间:2024-08-20 14:10:19

　　1、食材：波蘭種（液種）水 50g、酵母1g、高筋面粉50g、高粉200g、雞蛋1個、牛奶65g、糖40g、鹽2g、奶粉15g、酵母2g、黃油20g、蜜紅豆适量。

　　2、波蘭種的材料放入容器中，直接用筷子攪勻，攪拌至看不到幹酵母為止，蓋保鮮膜進行發酵。

　　3、室溫發酵或冷藏發酵，主要看液種的狀态，當液種表面出現氣泡或者氣孔，内部呈現豐富的蜂窩狀時就可以了，波蘭種發酵不看時間，看狀态。

　　4、将發酵好的波蘭種與主面團中除黃油外所有材料放入廚師機的和面桶中。

　　5、先用1檔攪拌後換3擋揉至光滑狀态後放黃油，轉4檔揉到完全狀态。

　　6、把揉好的面團分割出200克加入抹茶粉揉勻。放入容器中蓋保鮮膜發酵。

　　7、發酵約1.5-2倍大用手指蘸少量面粉，在面團中間戳小洞，洞口不回縮即可。

　　8、将兩份面團取出後分别排氣擀成與吐司盒等寬，抹茶面團放在原味面團上面，并鋪一層蜜紅豆。

　　9、從上至下将面團卷起來，盡量卷的緊實，收口朝下放入吐司盒中發酵。

　　10、發至9分滿時蓋上吐司盒蓋子，預熱烤箱後160°烘烤40分鐘，出爐後立刻脫模，放烤網上晾涼。涼透後即可切片。

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