1、将牛裡脊剔去筋絡,切成厚片,加調料腌漬後上漿待用。鐵闆沙司的配料是其關鍵之處,須用紅曲米、檸檬、洋蔥、胡蘿蔔、辣椒、茴香等香料,加适量清水制成鹵水後,再配以李派林汁、oK沙司及番茄醬、白糖等精制而成。
2、将牛肉放入四成熱油鍋中過油,然後兌入調制好的鐵闆沙司,略收汁水裝入盆内,小碟放上洋蔥末、白脫油,與烤熱的鐵闆同時上桌,當衆将洋蔥末、白脫油放入鐵闆,略拌即可。
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