1、食材:鱿魚500G,小米椒2條,酸菜1包,麻油适量,料酒适量,雞精1茶匙,魚露1湯匙,糖2茶匙,姜1塊,紅蔥頭1個,蒜3粒。
2、鱿魚開肚後去内髒,把皮剝去,去眼睛和牙。
3、在鱿魚内面斜45度角切格子花紋。
4、然後切成塊下點胡椒粉腌5分鐘。
5、燒一鍋水,不用太開,加點醋下鱿魚焯一下。水太開鱿魚收縮厲害會變硬。取出後冷水沖一下。
6、酸菜洗幹淨浸泡切片。
7、幹鍋放酸菜炒幹水份。再下油下姜末爆香來炒,加入1茶匙的糖調味。
8、另起油鍋爆香姜蒜紅蔥頭。下鱿魚炒。
9、加入料酒,糖。倒入酸菜加魚露,雞粉。蓋上蓋子焖一下。
10、最後加入澱粉水收汁上碟。
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