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蘭州牛肉拉面怎麼做的

美食 更新时间:2025-02-04 01:11:37

  1、主料:牛腩200克、拉面200克。

  2、輔料:生抽10毫升、老抽10毫升、蚝油10毫升、番茄醬15毫升、黃酒15毫升、砂糖10克、姜20克、生菜适量。

  3、做法:

  (1)牛腩提前泡水,倒掉血水,換水兩三次,撈出切方塊,把牛腩和清水一起放在煮鍋裡,焯水,然後用水沖洗掉血沫,瀝幹。

  (2)炒鍋燒熱油爆香姜片,放牛腩塊,把牛腩塊炒得表面焦黃。

  (3)放入黃酒。

  (4)再放入生抽、老抽、番茄醬和蚝油醬料,炒勻。

  (5)加入開水和砂糖,大火煮沸後轉小火焖1小時。

  (6)牛腩要焖得軟爛适中,最後放鹽調味。

  (7)焖好的牛腩連湯汁一起放在保鮮盒裡,如果焖好牛腩就下面條,這步可以省掉了。

  (8)用煮鍋下面條,把面條煮熟後,用冷水沖一下。

  (9)把牛腩湯汁和面條一起煮沸。

  (10)再放入生菜,根據口味下調料,并撒上蔥粒即可。

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