1、主料:
雞蛋2個。
2、輔料:
肉末少許、豆腐一小塊、配料食鹽1/2茶勺、料酒1湯勺、生抽1湯勺、胡椒粉适量、姜适量、白糖适量、蔥末适量。
3、做法步驟：
（1）準備好雞蛋、肉末、豆腐和香蔥。
（2）肉末加入以上調料，順同一方向攪拌均勻。
（3）加入捏碎的豆腐末。
（4）攪拌均勻以後撒入香蔥末，最後拌勻。
（5）雞蛋磕入碗中，加入1/4茶勺的鹽攪拌均勻。
（6）加入少許面粉攪拌至無顆粒的蛋糊。
（7）平底鍋刷一層薄油，開小火，倒入二分之一的蛋糊，轉動鍋，鋪平鍋底。
（8）待蛋餅底部煎熟，表面剛開始凝固的時候，在中間鋪上一層肉末豆腐。
（9）然後用鍋鏟把一方的蛋皮折蓋在肉末上。
（10）再把兩邊的蛋皮往中間折蓋。
（11）然後往最後一方折成一個長方形的蛋餅卷，再用鍋鏟輕輕壓2下，以便定形。
（12）煎至熟透即可。
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