1、主料:大河蝦300克。輔料:醬油25克、白糖25克、醋15克、蔥白段5克、白灑15克、色拉油500克(約耗75克)。
2、蝦剪去須、腳、頭尖,挑去沙腺,洗淨瀝幹水分。
3、炒鍋置于火上,放入油燒至六成熱,投入蝦炸約10秒鐘撈起;待油溫回升至六成熱時,放入蝦複炸10秒鐘,待殼脆後撈起。
4、炒鍋内留20克油,複置于火上,加蔥白段略炒,放入白酒、白糖、醬油、醋、蝦翻炒均勻,裝盤晾涼即可。
5、料理要訣:炸蝦時要旺火辣油速成,則殼脆肉嫩。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!