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如何做扣碗小酥肉

美食 更新时间:2025-02-02 20:54:53

  1、牛肉切片,加生抽、料酒、鹽、蔥、姜碎抓腌,中間可以加上些水,讓肉肉充分吸收,最後用油封一下。

  2、雞蛋打均勻後加是澱粉拌成糊糊,加一勺油拌均勻。

  3、胡蘿蔔切丁,蔥切段,姜切片,備用。

  4、将拌好的糊糊倒入肉肉中,拌均勻。

  5、起油鍋,油燒熱,這個油要比較熱,下肉進去會反應劇烈的那種情況,将肉一塊一塊的下鍋炸定型,撈出來,全部肉塊定型後,再回鍋炸上色。

  6、将炸好的肉分裝在碗中,加上花椒、八角、蔥、姜。

  7、上面放上胡蘿蔔丁,澆上肉湯,上鍋蒸一小時或者更長時間。

  8、蒸好的肉取出,将碗扣在盤子裡,上桌後再取掉扣着的碗。

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