“小孩盼過年,大人盼做田”這句在江北農村流傳了千年的土話,随着城鎮化的發展,己失去了昔日的韻味,眼下不時髦了。而傳統的年味美食,卻倍受當今人們的青睐。
進了臘月,江北家家戶戶就要準備炸圓子,咚咚咚的剁肉聲,猶如辭舊歲迎新年的交響曲,回蕩在村莊、社區。江北人吃年飯最先端上餐桌,是黑裡透紅散發着濃香圓潤潤的肉圓子,放在大桌子的正中間,既是對舊歲的感恩,更是期盼着在新年裡四季平安,家人團圓。
年代不同,炸圓子的食材也不盡相同,風不調,雨不順,年成不好莊稼欠收,煮上一小鍋糯米飯,撒上鹽拌上醬,切碎蒜葉,用手搓圓了油鍋裡撈一下,叫糯米圓子。每餐飯隻能吃一個,小孩嘴饞,多吃一個是要挨揍哦。年成稍好一點,豬肉、豆腐各占一半,竈膛裡燃着小火,葷素兼備的肉圓子,油鍋中緩慢的滾動着,在孩子們期盼的眼神中炸熟了,酥松香脆,卻又燙嘴。
“過了三天年,就是原還原”。圓子每餐晚飯一個人隻許吃一個,主婦時常把眼睛睜得溜圓朝壇子裡望,“這圓子吃的太快了,要留着開春栽秧吃”!新的時代早已到來,炸圓子都是用七成瘦肉三成肥。用豆腐、糯米做肉圓子隻能塵封在江北老前輩們的記憶中,現在人們對肉圓子也毫不啬吝了。人們變換着享用美味珍馐,不變的是餐桌上的肉圓子,和家人團圓的那份情懷。
年前年後人們走親訪友,豐盛餐桌的正中間,肯定是一碗堆得高高的肉圓子,觥籌交錯之間,溫馨随意的氛圍中,客人誰也不會随便動肉圓子,直到米飯端上了桌,在主人的邀請下,賓主同時吃着這傳統美食,品味着這次聚會,感恩着彼此之間的緣(圓)分。
勤勞的蕪湖江北人過了正月十五就要出門,打工,上學,心存對家的眷戀。裝上滿滿一飯盒肉圓子,旅途中方便面裡燙兩個,再品年味而萌發鄉思之情。回到學校、工地上,給工友同學分享,再續朝夕相處之緣(圓)!糯米圓子,豆腐圓子,瘦肉圓子,見證着時代的變遷。炸圓子,寓意家人團圓,歲月靜好,萬家團圓!
傳統美食肉圓子,
豐蘊着華夏傳統文化,
炸圓子竈膛裡的火苗,
會永遠閃耀在時光的隧道裡,
萬世而不衰!
來源:今日蕪湖客戶端、蕪湖江北網
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