“一生癡行處, 無夢到徽州”。徽州文風昌盛，孕育了燦爛輝煌的文化，古有發明活字印刷術的畢升、新安畫派創始人漸江等；今有著名物理學家楊振甯等，實屬安徽人民的驕傲。

　　徽菜菜系也是很多老饕的心頭好，起源于南宋時期的徽州府，明清時期一度居于八大菜系之首，獨特的地理人文環境賦予其獨有的味道。就地取材，選料嚴謹，巧妙用火，功夫獨特，擅長燒炖，濃淡适宜，講究食補。

　　那麼，合肥作為安徽的省會，有哪些地道的徽菜館不得不去?聽我道來~

　　孫府大院

　　| 上榜理由 |

　　大鍋啊，今個到哪個地方qi 飯啊？孫府大院啊！每次從步行街路過就能聽到地道合肥版吆喝聲。全紅木如意餐桌椅、雙雕門窗，古色古香徽韻十足，包括新穎的26個大中小包廂和一個多功能大廳，可同時容納600多人就餐。雖是百姓家常菜式，卻維持客人絡繹不絕不得不排隊的盛況已達多年，相當實惠。

　　| 推薦菜品 |

　　糯米雞翅：外觀類似糯米圓子，給雞翅裹上糯米配上調料，進行蒸的工序，糯米糯糯的，雞翅也很入味，肉質鮮嫩不膩人。

　　店名：孫府大院

　　地址：① 廬陽區淮河路55号集結号KTV5樓

　　② 瑤海區臨泉路與敬亭山路交口合肥晚報斜對面

　　披雲徽府

　　 | 上榜理由 |

　　門頭氣派，進門有一個大根雕闆凳，粉牆黛瓦的徽派建築風格在店裡一展無餘，古人扮相的服務員為顧客煎着毛豆腐，頗有韻味。一樓大廳玻璃櫃裡有各種便民物件，藥品、文具用品、充電設備一應俱全。進店後前廳轉一圈，便可對徽州文化了解一二。

　　 | 推薦菜品 |

　　徽府紅燒肉：肥而不膩，皮很有彈性，鹹淡剛剛好還帶着微微甜味，點單率非常高，是老少皆宜的一道佳肴。

　　徽府臭鳜魚：臭鳜魚是徽州地區的傳統名菜，第一次吃的人不敢下筷，因為鳜魚發出的似臭非臭的氣味，叫人有點擔心。其實，這一點也不用擔心，這決不是菜變味而發出的異味，這是這道菜獨有的風味。當你吃一口後，你會驚訝地發現它的味道是那樣的鮮美，吃完一口又想來一口。

　　店名：披雲徽府

　　地址：① 包河區東流路九号

　　②蜀山區繁華大道398号

　　徽天下酒樓

　　 | 上榜理由 |

　　徽派庭院風格，最大特點是店中店，外面是普通裝修，裡面是老宅院私房菜，小院涼亭，還有着長廊、木柱、花鳥、綠植，環境雅緻。菜品色香味都不錯，基本囊括所有徽菜菜品，開胃四盞前菜很贊，總體口味偏重偏辣。

　　 | 推薦菜品 |

　　李鴻章大雜燴：名字就相當有徽州氣息，吸引力爆棚，裡面材料相當足，魚翅，鮑魚仔，海參，魚肚，蘑菇等等，湯汁很粘稠，口味清淡。

　　店名：徽天下酒樓

　　地址：皖江東路488号

　　刀闆香

　　| 上榜理由 |

　　一家認真做徽菜，有态度的徽菜時尚餐廳，精選山間田野新鮮天然食材、徽州大廚班底，不墨守成規，改良重油重色的傳統徽菜，自帶明星屬性，每一道菜都是顔值與經典并存，引得無數吃貨排隊打卡，顔值清新婉約的店内裝修，黑瓦白牆的徽州風韻，徽州故事的文藝風範，來了就不想走。

　　|推薦菜品 |

　　多味刀闆香：刀闆香，就是刀闆留香。食材是徽州的普通的臘肉鹹肉，用徽州土豬肉做成，它映射着徽州人最真實的生活寫照。咀嚼的感受讓人回到了過去熟悉的回憶裡。

　　店名：刀闆香

　　地址：①望江東路金水坊商業區60号

　　②北一環與勝利路交口西南角惠風大廈一樓

　　③蕪湖西路安徽飯店斜對面(玉泰和正對面)

　　半勺餐廳

　　 | 上榜理由 |

　　水滿則溢 ，月滿則虧，所以半勺。半勺餐廳是倡導極簡主義烹饪的美食之所，店内以木裝飾為主，配合溫暖的光照，打造質樸自然的親切感。漆白的牆壁上挂有創意畫作和飾品，均出自老闆之手，這裡的每一處細節都精雕細琢。菜品精心擺盤，十分精緻。

　　 | 推薦菜品 |

　　黃醬豬肝扒：醬汁濃厚偏甜，包裹着厚實的豬肝一同入口，綿柔醇香還帶着微微鮮嫩的氣息，趁熱吃口味更佳。

　　店名：半勺餐廳

　　地址：①長江中路98号銀泰百貨6層

　　②長江中路279号新華書店安徽圖書城店3樓(長江中路與桐城路交口向東100米)

　　淮上豆府

　　| 上榜理由 |

　　裝修很有徽州特色的淮南風味餐館，專做豆腐宴，莫道豆腐平常菜，大廚烹成席上珍。菜品以豆腐為主，有幾個地地道道的農家豆腐菜肴，突出淮南特色，把豆腐既做出花樣，又不失徽菜的味道。

　　| 推薦菜品 |

　　杏仁豆腐：能吃到濃郁的杏仁味兒，質地又足夠滑嫩，吃起來奶香突出。口感細膩，香甜可口，有點奶油布丁的滋味。

　　店名：淮上豆府

　　地址：①懷甯路天鵝湖萬達内街三樓

　　②廬州大道萬達茂3樓

　　③全椒路與臨泉路交口信地廣場二樓

　　符離集餐廳

　　| 上榜理由 |

　　餐廳位于萬象城4樓，裝修既有徽派建築元素，又帶着些許工業風，複古與時尚簡約結合。傳統皖北菜，鹹鮮微辣、酥脆醇厚，點單和結賬都是自助的，非常方便。追尋記憶中小時候“符離集”的味道，你要來這裡坐一坐。

　　| 推薦菜品 |

　　符離集燒雞：與道口燒雞、德州扒雞、溝幫子熏雞并成為中華四大名雞，68元一隻，是頭牌菜品，燒雞色佳味美，香氣撲鼻，肉白嫩，肥而不膩，嚼骨而有餘香。

　　店名：符離集餐廳

　　地址：習友路華潤萬象城5樓

　　同慶樓

　　| 上榜理由 |

　　同慶樓于1925年開業，以經營安徽沿江風味菜為特色，曾接待過毛澤東、劉伯承、蔣介石、越南主席胡志明等知名人士。菜肴花色品種多，高、中、低檔都有，顧客可據需要挑選。色澤鮮豔，通過配料托主料，突出主料，使得整個菜肴具有一定的美感，協調、美觀、大方。

　　| 推薦菜品 |

　　金牌紅燒肉：肥瘦相間，瘦而不柴，肥而不膩，百年老字号的金牌紅燒肉，深受大衆喜愛。

　　店名：同慶樓

　　地址：①長江西路189号之心城大洋百貨4層

　　②金寨路與屯溪路交口(近金屯立交橋)

　　③安慶西路與長豐南路交口7層綜合樓(近長豐路)

　　（共10餘家分店，想去吃的朋友可以搜索一下附近。）

　　徽宴樓

　　| 上榜理由 |

　　1997年開在新加坡花園城的“獅城·徽宴樓”大酒店真正用起“徽宴樓”這招牌字号，三十餘年過去了，合肥已有數十家分店。包廂古香古色，和南京大排檔的裝修類似。宴樓的食材大多來自安徽各地農村，鹹貨是店家在店裡自制的，常有外地顧客購買腌制好的鹹貨帶回家品嘗。

　　| 推薦菜品 |

　　香辣臭鳜魚：經過腌制發酵過的臭桂魚,有點似臭豆腐一樣的臭，是聞起來臭吃起來卻很香。香真材實料，自然發酵，肉骨分離、魚肉呈蒜瓣狀。

　　店名：徽宴樓

　　地址：① 潛山路與習友路交叉口西北角華潤萬象城6層

　　② 北一環與界首路交口西北角祥源廣場三樓

　　③雙河路壘街2期斜對面

　　（市内有十幾家分店，大家可以自行百度下）

　　紅色年代

　　@晚飯、去哪吃

　　 | 上榜理由 |

　　與當下追求時尚的餐廳不同，紅色年代走起了複古懷舊風。鮮明的紅色主題餐廳，店員都穿着軍裝等服飾，仿佛穿越回革命年代，帶顧客一起品味紅色經典，銘記革命曆史。菜品種類豐富，是地道的徽菜。

　　 | 推薦菜品 |

　　@橙子20170425

　　地鍋筋頭巴腦：類似地鍋雞的感覺，又有推陳出新，牛筋軟軟糯糯老少皆宜。

　　店名：紅色年代

　　地址：黃山路1912西街區(懷甯路口西100米)

　　小菜園

　　| 上榜理由 |

　　一家以倡導母親味道的平價連鎖餐廳，緻力于傳統與創新地道安徽美食的主題徽菜館。依山傍水，綠樹成蔭的生态養殖基礎是小菜園主要食材來源基地，确保讓每位顧客品嘗到每一道菜都是純正綠色、新鮮美味、無污染。服務值得肯定。

　　| 推薦菜品 |

　　鹵水豆腐：俗稱“老豆腐”，比較硬、有豆香味、含水量少、色澤白中略偏黃，質地比較粗老，口感綿韌。

　　店名：小菜園

　　地址:①嘉陵江路與廬州大道交叉口萬達茂三樓

　　②天鵝湖萬達内街3樓

　　③蕪湖路與馬鞍山路交口萬達廣場3樓

　　（小菜園共7家，大家可以搜索附近是否有店）

　　大關水碗

　　 | 上榜理由 |

　　主營安慶桐城菜，服務員也多來自桐城，裝修有民俗感，舞台中間有舞台和大熒屏可以看電影，大關水碗的盛具樣式不盡相同而各具美感。坐進大關水碗店，喝着桐城小花茶，品嘗着大關水碗，慢斟細飲（廠址大關）“皖桐六尺巷”美酒，再聽着一曲曲鄉土氣息的黃梅調，這種傳統文化給人的感受一定是酣暢淋漓的，更是立體厚重的。

　　 | 推薦菜品 |

　　折骨肉：端上來就有一股香味襲鼻，并非香料勾兌的香味，是純肉香湯汁爽口不油膩，滋補養人又美味。

　　店名：大關水碗

　　地址：①罍街2期15号樓

　　②南二環與合作化路交口安糧國貿購物中心6樓

　　③繁華大道6878号盛景融城西側門面109-112号(九珑灣對面)

　　最讓人念念不忘的食物是從小吃到大的那一口，是遠方家鄉飄來的炊煙，是鄉愁。今天，想吃一份簡單的徽菜，回憶家鄉的味道。

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