揚州雞蛋餅制作方法-tft每日頭條

揚州雞蛋餅制作方法

美食更新时间:2024-11-25 11:36:46

　　1、準備普通面粉300克，鹽3克增加面粉的筋性，溫水200毫升。

　　2、揉成面團，密封饧面最少要半個小時。

　　3、面團饧好之後把面團整理成長筒狀，下劑子。

　　4、然後把面劑揉圓揉勻按扁。

　　5、擀成一張長方形的餅皮。

　　6、在餅皮中間塗抹一層油酥，油酥不要抹的太多，塗抹均勻就可以。注意邊緣處不要塗抹！油酥：食用油燒熱澆在面粉上，加鹽和五香粉調味就可以。

　　7、塗抹均勻之後把邊邊角角一定要捏緊，按壓緊實，首先确保一會擀餅皮的時候不會擀皮。

　　8、捏緊實之後用擀面杖輕輕的按壓幾下，這樣不容易破皮。之後再輕輕的慢慢的正反兩面換着擀，擀成一張薄的餅皮。注意不要太厚了，厚的話也是不容易鼓泡的。

　　9、電餅铛預熱好刷油。放入餅皮。表面再刷一層油鎖住水分，這樣烙的餅不會太硬。

　　10、變色後就翻面。

　　11、之後就可以看到餅皮會慢慢鼓起了。

　　12、完全鼓起後就戳個洞灌蛋液。

　　13、翻面，蓋上蓋子烙至蛋液凝固熟透就可以了。這時候因為加了蛋液的原因，整張餅又暄軟又蓬松。

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