1、鲫魚300g,豆腐200g。
2、把鲫魚裡外都用手洗幹淨,肚子裡的黑膜一定要扯幹淨。魚頭蓋裡也用手摳幹淨,洗幹淨。直到洗魚的水裡沒有血水。魚的身上劃幾刀,撒點鹽抹在魚身上,腌制10分鐘左右。
3、切好姜片和蔥花,準備好豆瓣醬。鲫魚是不要和大蒜子一起吃比較好。
4、燒熱了油,把魚放到鍋裡煎至兩面黃色。加冷水入鍋煮開。放下姜片,豆瓣醬一起煮。魚一定要煎透了再加水,以免有腥味。喜歡多點湯可以多加點水,加了和魚齊平的水量。
5、水燒開以後,把豆腐放下鍋和魚一起煮。把湯汁煮濃一點。
6、起鍋的時候把蔥花撒下去。
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