1、食材:中筋面粉600克,植物油适量,開水200克,鹽适量,涼水200克。
2、将開水澆在面粉裡,用筷子攪拌幾下,然後加入涼水攪拌,最後一起揉成面團,攤開晾涼。涼後的面團在案闆上撒點面粉揉幾下。
3、蓋保鮮膜醒面十五分鐘,然後在案闆上撒點幹面粉防粘,開始揉面,摁扁,擀成長方形薄片,越薄越好。抹豬油,或者植物油,表面撒鹽。從一頭開始卷,邊卷邊抻,卷的層次越多越好。
4、由一頭卷起來,卷完了用手整理幾下面卷,用刀快速切成五厘米寬的小塊。
5、蒸屜提前抹一層油,把卷子擺放在蒸屜上,鍋裡燒開水,上鍋蒸15分鐘,關火。
6、熟了拿出來,用屜布蓋上稍微晾一小會,趁着熱乎勁用手搓幾下,卷子的層次就出來了。
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