1、在家中腌制辣椒醬時,需要準備紅辣椒2500克,大蒜500克,食用鹽250克,高度白酒250克,白糖250克,腌菜的壇子一個,要用高溫消毒,而且要用白酒擦拭它的内壁。
2、準備好的大蒜,去掉蒜皮兒以後洗淨晾幹,再把準備好的辣椒也洗淨晾幹,一定要晾幹表面的水分,把菜刀和案闆也要清洗一下,而且要消毒,再用刀把辣椒和大蒜分别剁碎。
3、做好以後的蒜和辣椒放在盆中,加入食用鹽,高度白酒,攪拌均勻以後,放入白糖再次調勻,然後放倒腌菜的壇子裝,調勻以後密封腌制20天以後,裡面自己腌制的辣椒醬就能做好,取出以後可以直接食用的。
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