1、秃黃油可以直接用來配米飯吃,不需加其他調料就可以嘗到秃黃油的鮮美。還可以用來拌面,用來撈白粥,做秃黃油炒豆腐或者蒸豆腐或炒蛋,也可以用來做餃子或馄饨的餡。
2、秃黃油中秃音近似忒,是“隻有”或“獨有”的意思,是吳語-蘇州話方言。在出蟹後取出蟹膏蟹黃,加上透熟的肥膘末,然後用蔥、姜爆香,再用黃酒焖透,高湯調味,最後再淋上豬油和灑上胡椒粉便成。
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