1、食材:小龍蝦2斤、土豆2個、幹辣椒适量、醬油适量、八角适量、蚝油适量、陳皮适量、蒜末适量、香葉适量、姜片适量、豆瓣醬适量、料酒适量、花椒适量、麻椒适量。
2、小龍蝦,剪掉頭部,去掉蝦線,用刷子清洗幹淨。
3、土豆去皮清洗幹淨煮熟切片碼去砂鍋。幹辣椒剪短用清水浸泡備用。
4、鍋裡倒油,下入蒜和姜,爆香,下入幹辣椒段爆香。
5、放花椒,麻椒,香葉,八角,陳皮爆香。
6、倒兩勺豆瓣醬,炒出紅油。
7、倒小龍蝦,翻炒變色後加适量料酒。
8、加醬油和蚝油翻炒至完全變紅,倒兩碗清水,焖五分鐘。
9、撈出蓋在土豆片上,淋上湯汁。焖煮五分鐘即可。
10、出鍋前放上香菜、蔥花就完美了。
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