1、先把魚處理幹淨,魚内髒全部去掉不要,再把魚肚裡面的一層黑色的膜一定要用刀刮掉,再控水備用。
2、把魚身上先抹上一層鹽,再抹上一層蚝油和料酒,最後全身鋪上一層面粉,這是不煎爛的關鍵。
3、鍋燒七成熱,放少量花生油,把魚放下去慢火煎。
4、打轉轉煎,一般把第一面煎好了,才去煎第二面。
5、煎好一面後再翻過來煎另一面。煎 第二面就比較快了。
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