怎樣輕松做馬卡龍-tft每日頭條

怎樣輕松做馬卡龍

美食更新时间:2024-07-12 09:57:15

　　1、主料：杏仁粉77.5克。輔料：雞蛋清、牛奶75克。調料：糖粉127.5克，細砂糖27.5克，食用色素：适量。

　　2、将杏仁粉和糖粉混合，放入食品處理機裡研磨2分鐘左右。

　　3、将研磨好的杏仁粉與糖粉混合物過篩（如果不易過篩，可以用勺子背碾壓混合粉末，使它們更快的通過篩網）。

　　4、将蛋白用打蛋器打至粗泡狀态時，加入細砂糖，然後繼續攪打。

　　5、攪打的過程中滴入少許食用色素，使蛋白呈現鮮豔的顔色。

　　6、一直攪打到蛋白達到幹性發泡(提起打蛋器，蛋白能拉出一個直立的尖角)。

　　7、将混合過篩後的杏仁粉、糖粉混合物倒入打發好的蛋白裡。

　　8、用橡皮刮刀從底部往上翻拌，使粉類和蛋白完全混合均勻。

　　9、不斷的翻拌混合好的蛋白糊，直到蛋白糊濃稠：提起刮刀以後，蛋白糊呈帶狀往下飄落。

　　10、将蛋白糊裝進裱花袋，用小号的圓孔裱花嘴在矽膠闆上擠出直徑約為3cm的圓形面糊。

　　11、面糊擠好以後，不要急于放進烤箱，放在通風處，待其自然風幹半個小時，直到表面觸摸上去感覺不粘手，并形成了一層硬硬的殼。這個時候就可以放進烤烤箱事先預熱。中下層，先用165度烤14分鐘。一般6-8分鐘的時候，馬卡龍會出現裙邊。待涼了以後，用小鏟子把馬卡龍一個個鏟下來。

　　12、馬卡龍的殼出爐冷卻後便可以架上餡料，但此時并不能直接食用，因為餡料與外殼依舊是獨立的兩部分。

　　13、吸潮，吸潮到外表變酥和内心柔軟，杏仁粉的香氣和餡料的味道完全融合，便可食用。

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