醋的存放期與其質量的好壞有很大關系,品牌醋大都标明了保質時間。質量上好的醋和酒一樣,存放的時間越長越好。老陳醋是山西省一種地方特色調味的漢族傳統名産。古時候首先使用的酸性調味品為“梅”,由于梅并非一年四季都有,于是梅醬産生,古稱“醯”。梅的使用,要比醋早一千多年。
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