1、用料:中筋面粉、轉化糖漿、玉米油、枧水、鹽、豆沙。
2、将轉化糖漿、枧水、玉米油、鹽放一起,攪拌均勻。篩入面粉攪拌均勻,放冰箱冷藏1小時。
3、家裡自制豆沙加糖、15克黃油攪拌後放冰箱冷藏1小時。拿出面和豆沙,面揉成團等分10份,豆沙也等分10份。
4、面團搓圓壓扁,包豆沙,像包包子一樣收口。磨具放面粉晃一下,将包好的月餅團放磨具中。對着砧闆壓一下,推出來成型。
5、送進預熱180度的烤箱上下火烤10分鐘。拿出來冷卻10分鐘,刷一層蛋黃液。再次送進烤箱上下火烤10分鐘即可。
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