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蒸排骨的做法大全

美食更新时间:2024-12-29 07:04:46

　　1、先将排骨洗淨泡三遍水除去血腥味，再加：料酒，醬油，姜末，香油，麻辣油，澱粉腌制；将蒜，辣椒，豆豉切得碎碎的；鍋入油，放入蒜末，姜末，辣椒，豆豉，糖，生抽同炒；炒香後，将腌制好的肋骨放入豆豉醬中滾動，均勻粘上；大火蒸20分鐘。

　　2、排骨先用料酒，生抽，少許糖腌幾個小時；然後在油鍋裡先過一遍，等肉變色了盛出，放蒸鍋裡蒸熟；西紅柿切細丁，加番茄醬，和西紅柿丁一起炒，加鹽，炒好後，把丁汁澆在蒸好的排骨上即可。

　　3、将排骨宰成3厘米長的段, 紅薯消皮切成小塊, 蒜蔥切末。

　　将豆瓣醬, 少量老抽(主要是上色用的), 蒜末, 酒醩汁, 少量白糖, 雞精, 少量鹽, 食用油(跟燒這麼多排骨所用的油一樣多)加入到排骨中, 拌勻後倒入蒸肉米粉, 使每根排骨都均勻裹上一層米粉。

　　取蒸籠, 下面墊上一層切好的紅薯塊, 然後再将排骨鋪上去, 上鍋大火蒸45-60分鐘, 最後撒上蔥花即可。

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