1、食材:肥肉1500g、瘦肉3500g、豬小腸1000g、白糖250g、生抽250g、白酒150g、鹽50g。
2、小腸買回來剝掉白色的油,用水果刀的刀背刮幹淨。
3、刮好的腸衣對着水龍頭沖2~3次,洗好的腸衣備用。
4、肥肉洗淨放入冰箱速凍2個小時,因為凍過的肥肉比較好切,可以盡量的切到最小丁用熱水再洗幹淨,瀝幹水備用。
5、把瀝幹水的肥肉倒入盆裡放入白糖,酒,鹽,腌住備用。
6、把生抽、剛才腌的肥肉倒進剁好的瘦肉裡拌勻。
7、用來綁臘腸的玉米殼要曬幹。用的時候要用開水燙一下撕成小條方便用。
8、将拌好肉罐入腸衣裡。
9、用玉米殼綁好,然後用牙簽紮孔把裡面氣的排出來。
10、紮好孔的臘腸用熱水快遞的洗幹淨,洗好的臘腸就可以曬了。
11、一般曬7天就可以了,曬好的臘腸要放在冰箱的速凍裡保鮮。
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