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手工米粉如何做才更勁道

美食更新时间:2025-01-08 17:22:12

　　1、選米：米粉的用米是有要求的，不是所有的大米都能做出米粉，現在手工米粉一般用的是陳年的早稻米，做出來的米粉才有韌性，不易斷。陳年的早稻米可以到當地糧倉去采購。

　　2、磨漿：把陳年的早稻米用水泡制，當泡到米粒松軟時再用電磨将米打成漿。

　　3、蒸熟：打出來的漿如果太幹，需要加适量的水對米漿進行稀釋。米漿不能太幹，不能太稀。接下來找一個扁平的不鏽鋼盤子,在盤子上抹少許油,均勻的把米漿倒入圓盤，不要太厚。鍋内放水燒開，把圓盤放入鍋中蒸3-5分鐘取出。每片中間刷上油。切成自己中意寬度的條形。

　　4、還有一種做法是：水煮開，打好的米漿倒入濾網。米粉在水中煮3-5分鐘，撈出，過涼水。

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