1、如果是挑選新鮮的鳗魚,将鳗魚切片後,記住放入冰箱保存哦,而且要盡快吃完。鳗魚幹的保存比較簡單,将其裝在塑料袋中,之後密封好,放在陰涼幹燥處即可,你也可以将其放在冰箱中。
2、優質的活鳗魚,魚身柔軟,顔色是青藍色的,湊近聞一聞,不會有異味哦。如果你現則的是鳗魚幹,那麼一定要外觀完整的,而且肉質摸起來要有彈性。上等的鳗魚幹,質地幹燥均勻,刀口平滑,魚鱗完整緊貼,含水量不超過40%。
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