1、取20個雞蛋,将雞蛋洗淨,煮熟剝掉蛋殼和蛋白,隻留下蛋黃。
2、放入平底鍋内,不需要加油,以木質或竹制鍋鏟壓碎。
3、以中火幹煎,連續翻炒使蛋黃均勻受熱。
4、三十分鐘左右,濃煙達到最大,蛋黃會變成黑色,此時用鍋鏟壓,會流出蛋黃油。
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