1、首先要做的就是把茄子去蒂洗幹淨,然後把茄子放入鍋裡蒸一下,隻要看到鍋裡冒熱氣了,就可以關火把茄子拿出來曬曬,水分曬幹,往茄子身上劃一道口子,把鹽撒進去,然後把撒滿鹽的茄子放入瓷缸當中,密封,放個七八天就可以吃了。
2、腌好的茄子味道有些酸酸的,可以配上韭菜花,吃起來味道更好,或者是炒小米椒也行,如果誰沒有胃口或者是得了厭食症,吃一道這樣的腌茄子保證胃口大開。
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