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手抓餅的配方

美食 更新时间:2024-09-01 12:17:54

  1、配方:高筋面粉250克,黃油12克,雞蛋25克,溫水125克,鹽3克。

  2、所有材料揉成光滑的面團。可以出膜最好。

  3、蓋上面團至少松弛30分鐘。松弛久一點,後邊擀的時候不容易回縮。

  4、面團松弛好取出來分成四份。

  5、一份一份的整形。把面團擀成長方形。

  6、在面片上薄薄的抹一層色拉油和融化的黃油。

  7、把面團上下兩邊都往中間折。然後再抹一層色拉油和黃油。

  8、再對折,翻個面再對折,這樣層次就出來了。

  9、把面抻長,然後從左至右或者從右至左卷起來。再立起來,尾巴壓在下邊,按扁面團。放在一旁松弛10分鐘。

  10、然後擀開,擀成餅胚。這一步做好可以覆蓋上油紙,放到冰箱冷凍,第二天早上再煎餅。

  11、鍋裡放油,中小火加熱,放入餅胚,有層次的那面先放在下邊。底部微微發黃後先翻面。另一面底部變成金黃色再翻面。然後用鏟子把餅弄松散。等底部金黃就可以出鍋啦!

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