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手抓餅的配方

美食更新时间:2025-01-27 03:46:22

　　1、配方：高筋面粉250克，黃油12克，雞蛋25克，溫水125克，鹽3克。

　　2、所有材料揉成光滑的面團。可以出膜最好。

　　3、蓋上面團至少松弛30分鐘。松弛久一點，後邊擀的時候不容易回縮。

　　4、面團松弛好取出來分成四份。

　　5、一份一份的整形。把面團擀成長方形。

　　6、在面片上薄薄的抹一層色拉油和融化的黃油。

　　7、把面團上下兩邊都往中間折。然後再抹一層色拉油和黃油。

　　8、再對折，翻個面再對折，這樣層次就出來了。

　　9、把面抻長，然後從左至右或者從右至左卷起來。再立起來，尾巴壓在下邊，按扁面團。放在一旁松弛10分鐘。

　　10、然後擀開，擀成餅胚。這一步做好可以覆蓋上油紙，放到冰箱冷凍，第二天早上再煎餅。

　　11、鍋裡放油，中小火加熱，放入餅胚，有層次的那面先放在下邊。底部微微發黃後先翻面。另一面底部變成金黃色再翻面。然後用鏟子把餅弄松散。等底部金黃就可以出鍋啦！

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