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肉醬意面制作技巧

美食更新时间:2025-01-10 22:14:37

　　1、準備好原料，部分原料先洗淨控幹水、如牛肉和蔬菜。

　　2、原料預處理備用：牛肉切末（也可以加點鹽或抽、澱粉、料酒腌制。本人當時因為時間原因沒有做這一步），蒜切末、洋蔥和番茄切成1.5—2MM見方小丁。

　　3、起鍋燒水，水開後下入意大利面，加少量鹽煮制全熟，也可以加點油一起煮。

　　4、為保證最後成品溫度，煮面過程中最好同時操作炒醬步驟。

　　5、起平底鍋燒熱後放油，油溫半熟左右時下入洋蔥丁和蒜末炒香。

　　6、下入番茄丁和番茄醬炒香。

　　7、加入牛肉末一起翻炒均勻。

　　8、鍋内原料混合均勻并聞到濃郁香味後加入清水120毫升，轉大火燒開。

　　9、燒開後立即轉小火防止熬幹，加入鹽、雞粉、料酒和胡椒粉調味，攪拌均勻。

　　10、收汁前請先撈起煮好的意大利面，控幹水後加點油拌勻防止粘連，裝入盤中。當然您動作快且熟練可以無需經過這一步。醬汁濃稠後收汁立即關火。

　　11、将炒好的肉醬澆在意面上。

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