怎樣做奧爾良炸雞翅-tft每日頭條

怎樣做奧爾良炸雞翅

美食更新时间:2024-12-02 14:05:41

　　1、食材：新奧爾良烤雞腌料70克、雞翅1000克。腌制比例：腌料：水：肉：=7：7：100。

　　2、選擇新鮮的雞翅,在表面或背面紮幾個空,以便腌料腌入。洗淨備用。将4.0g香辣腌料及10g水攪拌均勻,倒入1000g雞翅中混合均勻後。（推薦用一個結實的口袋，封口後輕輕摔打滾揉，至汁液更好被肉吸收）。再将腌制好的雞翅放冰箱冷藏室靜腌12小時~24小時，腌制期間最好翻動一兩次為最好。

　　3、按照比例（超級炸粉：水=1:1.5）調漿。粉水共30g（18g粉+12g水）攪拌均勻後，倒入1000g腌好的雞翅中混合攪拌均勻，确保漿汁均勻粘滿每個雞翅。

　　4、把粘滿漿汁的雞翅用超級炸粉覆蓋，确保表面完全被粉包裹即可，掂去浮粉，将上過粉的雞翅輕輕抖動，使雞翅表面出現自然鱗片狀外觀，待炸。

　　5、鍋中放入适量的食用油（約為待炸雞翅量的2－3倍），180℃以上油炸5分鐘至7分鐘，根據雞翅大小自己靈活撐握。表面顔色金黃即可。

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