1、肉餡250克,蔥姜剁成泥,放入肉餡中一起用棒敲打,打出黏性,澱粉加蛋清和少量水,調成稀糊。
2、将五香粉,花椒粉,鹽,紅曲粉,糖,加入肉餡中,順一個方向攪打上勁,一點點加入澱粉糊。
3、攪打均勻,摔在保鮮膜上,整成圓柱形,移到錫紙上,卷起,擰緊兩端,放入蒸鍋中,大火蒸25分鐘左右。
4、出鍋晾涼,剝去錫紙。
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